由于传统饮食习惯,我国居民对猪肉情有独钟,虽然近些年猪肉消费部分被其它肉类所替代,猪肉消费仍占到我国居民肉类消费50%以上。总体看,我国居民肉类消费中,红肉消费比例仍超过70%,相当一部分人群红肉消费量超过了实际需要量。据《英国医学杂志》刊登的一项新研究发现,红肉吃得过多,患、心脏病、呼吸道疾病、中风、糖尿病、阿尔茨海默病、肾病、肝病等9种疾病的死亡风险增高。而白肉则相反,日本进行了约5万人的调查,结果表明,吃鱼、贝类越多,患糖尿病的风险越低,与摄入量少的组相比,吃多组的风险降低了三成。其原因是,鱼中含有大量的长链多不饱和脂肪酸和维生素D,他们可以改善胰岛素的敏感性和分泌。此外,水产品等白肉中富含蛋白,脂肪含量相对猪肉等红肉低,加上富含多不饱和脂肪酸,有助于促进大脑发育。大约20多年前,我看了一本书叫《吃鱼健脑》,把二战后日本人素质的提升部分归功于多吃鱼。营养师是具备营养知识从事食物选择,食谱编制,膳食营养评价,营养教育和指导等营养工作的职业技术人员。青浦区标准健康咨询收费标准
与食欲相反,人们喝水的欲望不太强烈。大多数人饮水不足,因为体液含量降到影响正常功能的水平以下时,才会口渴。体内渗透压升高或胞外液体积减少刺激口渴机制。只有产生轻度脱水时才会产生口渴。适宜气候下的室外工作,每小时通过出汗损失2-4磅的水,意味着一个160磅的人每小时很容易损失掉体重的2%。如果活动更强烈,或环境更严酷,液体的损失会更大。如果不补充损失掉的液体,人们容易疲劳,劳动能力降低,长期的健康也受到威胁。损失体重10%的水分就会损害工作能力,出现恶心、虚弱、谵妄、发高热的临床症状。损失水分超过体重20%时就会危及生命。在高热、过度出汗时,口渴常常落在实际水需要的后面。只有丢失2%体重的水分才会感到口渴,而此时已经影响到生理功能的正常发挥。一旦口渴满足后,就停止饮水,人们只会得到所需要水量的一半。脱水易感人群是婴儿、老人和运动员,这些人不能充分表达渴感,或者不能感觉到口渴。身体脱水时产生许多的症状,早期的脱水症状有:疲劳、食欲损失、皮肤潮红、胃部发热、轻微头疼、、口干、嗓子干、热耐受不良、尿黑颜色深。青浦区标准健康咨询收费标准营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。
近日,第十三届全国会提案会,中国农业科学院原党组书记、研究员,国家食物与营养咨询会主任陈萌山撰文指出,红肉吃的过多,是饮食一大误区,会吃才有健康。全文如下:蛋白质是生命的基础,它参与人体构成和机体的代谢,参与遗传信息的构成及代谢,同时又为机体提供热量。一个身高。人体所需蛋白质主要靠动物肉类及豆科等植物提供。在营养学上,常常将动物肉类分为红肉和白肉。红肉指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类,而白肉广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括禽类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼类、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。当前,在全力防控疫病过程中,要适量增加瘦肉、鱼类、牛奶和鸡蛋等消费。
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。决不能只把营养缺乏视为营养不良,营养过剩也是营养不良,或者叫营养失衡。世界卫生组织认为:营养过剩比营养缺乏的危害更大,造成的疾病和死亡更多。按照营养平衡的原则,我们现在的饮食是很不合理的。一方面是营养过剩,高蛋白、高脂肪、高热量;另一方面则是营养缺乏。2002年中国居民营养与健康状况综合报告中指出,动物性食物和油脂的供能比急剧上升,谷类和蔬菜的消费减少,导致膳食中有益健康的因素如膳食纤维、B族维生素、维生素C以及微量元素的摄入降低。奶及豆制品摄入量低,造成居民中钙摄入量普遍偏低!营养是身体健康的物质基础,是身体健康的必备条件。
那么,怎样才是科学的营养呢?用一句话来表示,就是平衡而个体化的营养。营养首先要求平衡。平衡营养讲的是共性,即从总的方面来说,大家都应当注意营养的平衡。平衡营养的内容:1.营养素在体内保持一定的适宜量;2.每种营养素要保持供应量和消耗量的平衡;3.各种营养素在体内保持一定的比例。平衡营养与营养的个体化并不矛盾,个体化营养的目的还是要达到具体个人的营养平衡,只不过他们对营养素的需求量可能和一般的标准有所不同。把每个人营养木桶上短的木条接长,力求这些木桶都能达到比较大的盛水量。世界着名的营养生物化学家杰弗里?布兰德认为:“推荐日摄食量与每个人营养需求的确定是毫不相关的。它们只是恒定的标准,虽然这些标准理论上可以满足所有健康人群抵御已知的营养紊乱病症的需要,但是它与西方社会常见的营养紊乱现象没有任何关系。总体看,我国居民肉类消费中,红肉消费比例仍超过70%。青浦区标准健康咨询收费标准
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成年人营养不良,应该怎么样补充营养。1.少吃多餐,尽量都固定时间点吃饭。午饭和晚饭间,还有晚上睡前都可以加餐。早饭一定要吃2.选些低糖但富含益生菌的全脂酸奶,对肠道菌群好。3.保证足够的膳食纤维的摄入(也是一种益生元,可以促进肠道中有益菌群的生长),比如豆类食物,五谷杂粮(红薯、紫薯、玉米、山药等)。但这个如果你之前吃得少的话逐渐增加,不然一下增加太多容易胀气4.要是喜欢的话可以多吃些坚果类,里面主要都是健康油脂和蛋白质5.吃肉类、海鲜这些高蛋白食物的时候都配上主食(五谷杂粮那些)一起吃,这样可以保证摄入的蛋白质能充分发挥作用。6.吃饭的时候吃慢点。在嘴巴里可以慢慢咀嚼完再下咽,这样可以减轻肠胃消化时的“工作量”。青浦区标准健康咨询收费标准
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